Une Formation hygiène en cuisine à distance pour une enseigne de restaurants à Montpellier. Hérault 34

Une formation à distance sur l'hygiène en cuisine.

Une enseigne nationale de restaurants basée à Montpellier nous a récemment consulté pour concevoir une solution digitale à la problématique du turn over.

La restauration rapide impose des rythmes de travail et des horaires qui génèrent un important renouvellement des salariés.

Le responsable d'un restaurant doit en permanence recommencer la formation obligatoire sur l'hygiène et la sécurité pour les nouveaux embauchés qui travaillent en cuisine.


Le projet que nous avons proposé consiste à concevoir et à réaliser un parcours de formation en Elearning composé d'un ensemble de séquences pour former les nouveaux collaborateurs aux règles d'hygiène en cuisine.


Le premier module s'intitule : les fondamentaux de l’hygiène, une journée en cuisine.


Après avoir livré ce premier module, le franchiseur de Montpellier nous a demandé de poursuivre le projet en concevant un module spécifique pour les serveurs.

Un parcours de formation en Elearning pour les serveurs.

Nous avons écrit le storyboard des séquences pour monter en compétences les serveurs pour lesquels la problématique du turn over se pose également.

Nous avons conçu des écrans Elearning sur les compétences pour gérer la salle du restaurant, pour gérer le bar avec des focus thématiques sur les compétences stratégiques comme la réception des marchandises ou la gestion des friteuses.

Le module Elearning pour les serveurs.

Ce module est constitué de 5 séquences de formation en Elearning.

L'écriture pédagogique a consisté à retranscrire les actions de prévention d'hygiène devant être maîtrisées tout au long d’une journée, de l’arrivée au vestiaire jusqu’à la fermeture du restaurant le soir.

Les grains pédagogiques racontent une histoire qui alterne les écrans animés avec des capsules vidéo interactives.

L’apprenant est immergé dans les cuisines et dans la salle du restaurant où sont réalisées les captations d’images.

Ce produit de formation Elearning est conçu sur mesure pour la chaîne de restaurants Memphis Coffee de Montpellier.

Ces séquences de formations à distance vont permettre au franchiseur de proposé à ses adhérent une solution souple d'utilisation pour former les nouveaux embauchés.

La gestion de la formation devient simple et ne nécessite plus l'organisation d'une formation en présentiel avec un formateur.

Ce dispositif de formation à l'hygiène en cuisine et en salle va permette à l'enseigne de se développer avec une véritable solution de formation à distance pour gérer efficacement le turn over.

La formation à distance : une gestion souple, économique et efficace.

Les collaborateurs reçoivent leur identifiant pour se connecter à la plateforme LMS de Ineo Formation.

Ils effectuent leur parcours de formation sur l’hygiène en cuisine ou en salle selon dès leur intégration dans le restaurant.


En synthèse sur la conception de ces formation Elearning:

Grâce à la conception digitale sur mesure, la chaîne de restaurants Américains Memphis a trouvé le moyen simple et efficace d'accompagner sa croissance tout en formant de manière professionnelle ses nouveaux embauchés et le turn over qui va avec.



Nous sommes basés à proximité d'Avignon dans le Vaucluse et nous digitalisons également :

• La présentation des organisations pour la marque employeur
• L’intégration des nouveaux embauchés
• L’accueil des intérimaires et des saisonniers
• La formation à la prise de poste
• Les consignes de travail
• La présentation des activités et des produits
• La formation professionnelle
• La formation métier
• La conservation des compétences stratégiques
• La prévention des risques
• L’hygiène et la sécurité
• Les process de production industrielle et de maintenance